Эти блюда редко попадали в хиты ресторанного меню, но именно они имели тот самый вкус заводской столовой, который ни с чем не спутаешь
Вспоминая заводские столовые СССР, мы скорее назовём борщ, перловку и котлеты — то, что было обязательной программой. Но есть и хорошо забытые, хоть и наверняка любимые блюда, которые готовили из доступных продуктов, иногда и из вчерашних остатков. Простые, грубоватые, примитивные. они удивительным образом сохранились в памяти сильнее, чем многое другое из той эпохи.
Сегодня мы публикуем подборку из пяти небанальных, очень узнаваемых блюд, которые точно вспомнит каждый, кто хоть раз обедал в советской столовой на заводе. Их вытащил из памяти на свет божий канал «Лучшее из 90-х».
Зразы с печенью Это блюдо редко встретишь в современных столовых во многом из-за трудоёмкости. В СССР же его готовили часто. Основа — картофельное пюре, которое нужно было замесить так, чтобы оно держало форму. Внутрь клали варёную печень, прокрученную на мясорубке, с жареным луком.
Румяная корочка, мягкая середина, солоноватая начинка — зразы считались «вторым классом люкс», особенно если сверху добавляли ложку сметаны. Рабочие брали их охотно, потому что их можно было есть даже остывшими — удобно для вторых и ночных смен.
Макаронник Главный символ рационального питания эпохи. Макаронник делали из вчерашних макарон, смешивали их с яйцами, молоком, иногда добавляли колбасные обрезки или жареный лук, запекали на огромных противнях, нарезали и подавали квадратами.
Плотное и сытное блюдо было одновременно и гарниром, и самостоятельным блюдом. В некоторых столовых к нему выдавали ложку густой сметаны — почти ресторанный уровень по меркам тех лет.
Рыба под маринадом В столовых она было полноценным хитом. Доступная дешёвая рыба, в основном минтай, обжаривалась до румяной корочки. Сверху выкладывали лук и морковь, тушёные в томате с небольшим количеством уксуса. Черех несколько часов блюдо настаивалось, пропитывалось и становилось очень вкусным. К тому же рыба под маринадом отлично хранилось. Её часто брали на вынос — домой или как перекус на вторую половину смены, она не теряла вкус и не портилась.
Тефтели в густом томатном соусе Не путать с обычными фрикадельками. Столовые тефтели были крупными, с рисом, плотно слепленными и всегда под очень густым томатным соусом. Соуса было много, его специально выливали поверх гарнира, будь то гречка, картошка или перловка. Рабочие ценили блюдо за сытность и предсказуемость — тефтели всегда нормальные, их не испортишь.
Кисель из крана Это вообще одно из самых ярких воспоминаний. Кисель наливали не ковшиком и не половником — он лился из металлического крана, как горячая вода. Из аппарата выходил густой, горячий, тягучий напиток, который хоть пей, хоть ложкой ешь. Технология больших объёмов давала особенный вкус, который невозможно повторить дома. Это был идеальный финал обеда — дешёвый, сладкий и какой-то умиротворяющий.
Ранее мы объясняли, почему в СССР было меньше полных людей.
Фото Freepik