Это правило знают кондитеры — ингредиенты должны быть одинаковой температуры
Варёная сгущёнка и сливочное масло — два ингредиента, которые при смешивании дают плотный, стабильный и невероятно вкусный крем, подходящий и для прослойки, и для шапочек на капкейках, и для эклеров. Время приготовления — меньше пяти минут, а результат напоминает вкус детского дня рождения.
Рецепт универсального крема с варёной сгущёнкой взят на канале кондитера Людмилы. Этот крем не только вкусный, но и пластичный. Он держит форму, ровно ложится на коржи, не течёт и не расслаивается, Всегда выручит, когда нужно что-то одновременно вкусное и красивое, но не хочется стоять на кухне полвечера.
Ингредиенты: варёная сгущёнка — 380 г (1 банка), сливочное масло — 150 г (мягкое, комнатной температуры).
Оставить масло на столе, пока оно не станет мягким. Важно: масло и сгущёнка должны быть одинаковой температуры, иначе крем расслоится. Соединить сгущёнку и масло. Взбивать миксером 5–7 минут до однородности. Периодически счищать крем со стенок миски.
После взбивания перемешать крем лопаткой — он станет гладким и глянцевым. Перед нанесением крем поставить в холодильник на 10–15 минут.
Ранее мы рассказывали, как приготовить мраморный оливье и другие версии самого популярного салата.
Фото Freepik