Помните буфетные сосиски из детства, от которых невозможно было оторваться? Все дело было в двойной хрустящей корочке из панировочных сухарей.
Готовится такая закуска буквально за десять минут из самых простых продуктов. Получается сытно, румяно и намного вкуснее привычных отварных сосисок — отлично подходит и на завтрак к яичнице, и для быстрого перекуса. Вот немного адаптированный рецепт из книги «Кулинария», выпущенной издательством «Госторгиздат» в 1955 году.
Для приготовления вам понадобится
Сосиски (лучше молочные или сливочные) — 8 шт., яйца — 2 шт., пшеничная мука — 3–4 ст. л., панировочные сухари — 100 г, соль — щепотка, чёрный перец или паприка — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Очистите сосиски от плёнки, если она искусственная, и хорошо обсушите бумажным полотенцем — так панировка будет держаться намного крепче.
Подготовьте три глубокие тарелки: в первую насыпьте муку, во второй взбейте вилкой яйца с щепоткой соли и специями, а в третью высыпьте панировочные сухари.
Каждую сосиску сначала обваляйте в муке, стряхнув излишки, затем полностью окуните во взбитое яйцо и плотно обваляйте в сухарях. Для более толстой и хрустящей корочки повторите яйцо и сухари ещё раз.
Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла, выложите сосиски и обжаривайте на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета.
Выложите готовые сосиски на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Полезный совет
Не выкладывайте на сковороду сразу много сосисок и не делайте слишком сильный огонь: сухари быстро подгорят, а внутри сосиска останется холодной. Подавать такое блюдо лучше всего сразу с пылу с жару с горчицей, кетчупом или зелёным горошком. С последним, кстати, такие сосиски и подавали в то время.