Пикантный вкус и потрясающий вид — эта закуска мгновенно затмит любые покупные колбасы! В отличие от классического печеночного торта, такие рулетики готовить гораздо проще. Тонкие печеночные блинчики легко сворачиваются, а сочная овощная начинка делает их нежными. Подробности у нашего кулинарного автора Светланы Алексеевой.
Для приготовления вам понадобится
500 г куриной печени (можно говяжьей), 2 яйца, 3 ст. л. муки, 100 мл молока, 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3-4 ст. л. майонеза (я предпочитаю густую сметану), 2 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Печень тщательно промываем, удаляем прожилки и измельчаем в чаше блендера или пропускаем через мясорубку до однородности.
К печеночной массе добавляем яйца, молоко, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как на жидкие оладьи.
На смазанной маслом сковороде обжариваем тонкие печеночные блинчики — примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и даем им остыть.
Для начинки лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, затем остужаем.
В небольшой миске смешиваем майонез (или сметану) с пропущенным через пресс чесноком.
Каждый печеночный блинчик слегка смазываем чесночным соусом, выкладываем порцию овощной начинки и аккуратно сворачиваем в плотный рулет. Перед подачей нарезаем рулетики на порционные кусочки наискосок.
Полезный совет
Чтобы печеночные блинчики получились нежными и не горчили, используйте куриную печень — она мягче говяжьей и не требует предварительного вымачивания в молоке. Если вы все же взяли говяжью печень, обязательно снимите с нее верхнюю пленку.