Кабачковая лепёшка на сковороде: сытное блюдо за 30 минут
Пошли кабачки, и все принялись делать из них оладьи. Автор канала «Совет да Еда» предлагает вместо оладий нажарить лепёшек. Та же тёрка, те же специи, но, по словам кулинарного блогера, вкус совсем другой.
В свою очередь автор сайта SakhaDay Светлана Алексеева лично протестировала предложенный рецепт и пришла к мнению, что оладьи из кабачков — это банально, а вот лепёшка точно удивит домашних.
Нам потребуются примерно 600 граммов кабачков (это около двух средних штук), семь столовых ложек муки, пара куриных яиц, два зубчика чеснока, пара ложек растительного масла, а также перец и соль. Последние — по своему вкусу.
Кабачки нужно превратить в крупную стружку с помощью тёрки. Слегка отжать лишнюю влагу и переложить в миску. Кстати, для этой цели удобно использовать силиконовый коврик для мантоварки. Это такая сеточка с мелкими ячейками, которая продаётся везде и стоит копейки. Просто распределяете массу порциями, отжимаете, и ни одна частичка не выскользнет наружу. К тому же такой коврик легко мыть, плюс он быстро сохнет.
Затем добавляем к кабачкам соль, перец, чеснок, натёртый на мелкой тёрке, и яйца. Хорошо перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку. В результате масса должна получиться достаточно густой.
А теперь внимание. В отличие от оладий, которые жарятся маленькими порциями и требуют постоянного присутствия, здесь вся смесь выкладывается целиком на хорошо разогретую сковороду с маслом и разравнивается.
Накрываете будущую лепёшку крышкой, убавляете огонь до слабого и ждёте 10 минут. Капельки конденсата с крышки лучше промокнуть салфеткой.
Когда нижняя сторона подрумянится, а верх уплотнится, наступает время «кульбита» — переворота. Можно поступить двумя способами. Либо накрыть сковороду другой такой же по диаметру и резко перевернуть конструкцию, либо использовать плоскую тарелку большего размера — перевернуть лепёшку на неё, а затем аккуратно сдвинуть обратно на сковороду.
После того как перевернули, снова накрываем крышкой и готовим ещё 10 минут. Вторая сторона тоже схватится аппетитной корочкой.
Готовую лепёшку переложите на блюдо. Нарежьте на куски. Присыпьте зеленью и подавайте. Приятного аппетита!
Мнение эксперта
Гастроэнтеролог Университетской клиники Казанского федерального университета Айрат Зиятдинов подчеркивает, что хотя кабачок на 95% состоит из воды, оставшиеся 5% — это идеальная, мягкая клетчатка (пектины). Она не травмирует слизистую оболочку желудка (в отличие от жесткой клетчатки капусты или яблок) и стимулирует перистальтику.