Шведский брусничный соус: старинный скандинавский рецепт «сырого» лакомства, которое сметают со стола первым
Потрясающий рецепт густого, ароматного угощения из свежей брусники, перед которым просто невозможно устоять.
Ближе к осени дачники буквально утопают в урожае лесных и садовых ягод. Привычное варенье-пятиминутка или сильно уваренное повидло уже порядком поднадоели. Что же приготовить, когда хочется сохранить буйство осенних красок, легкую хвойную горчинку и максимум витаминов в заветных баночках на зиму?
Отличным решением станет шведский «сырой» соус «Rårörda lingon», которое идеально подходит к тостам, блинам или мясным фрикаделькам.
Ингредиенты
Свежая брусника — 1 кг; Сахарный песок — 500–600 г.
Приготовление
Шаг 1. Переберите и промойте бруснику, затем тщательно обсушите ее.
Шаг 2. Соедините ягоды с сахаром в глубокой миске.
Шаг 3. Аккуратно размягчите часть ягод деревянной ложкой, оставляя остальные целыми, и мешайте до растворения сахара.
Шаг 4. Оставьте массу на пару часов при комнатной температуре до полного растворения крупинок.
Шаг 5. Распределите по стерилизованным банкам и уберите на хранение в холодильник или погреб.
Зимой будете пальчики облизывать!
А вы знали, что...
Шведские ученые из проекта Matkult (Институт ISOF) выяснили, почему с XIX века скандинавы не варят брусничное варенье. Оказалось, что ягода буквально утопает в бензойной кислоте — мощнейшем природном консерванте. Сырое «варенье» стоит зиму и не бродит.