Суперфуд под ногами
Июль — время жестокой войны на дачных участках. Миллионы людей выходят на тропу войны с одним из самых живучих и ненавистных сорняков. Его вырывают с корнем, травят гербицидами, проклинают его ползучие корни. Речь о сныти обыкновенной. Но вот только лля агронома это злостный бурьян, а для нутрициолога и травника — бесплатная аптека и суперфуд, который по полезности затмевает шпинат и кейл.
Рассказываем, почему стоит перестать выбрасывать эту траву на компостную кучу и начать её есть.
Почему сныть — это золото?
— Лидер по кальцию и калию. Сныть буквально «чистит» суставы и укрепляет кости. В ней кальция больше, чем в твороге!
— Витамин С и железо. Отличное средство для поднятия гемоглобина и иммунитета.
— Противовоспалительный эффект. Отвары из сныти помогают при подагре и артритах.
«В качестве детокса используют обычно настой сныти. Он улучшает обмен веществ и нормализует работу печени, избавляя её от токсинов», — рассказала Роскачеству Татьяна Горбунова, врач-эндокринолог ООО «Институт Здоровья».
Как правильно готовить?
В пищу идут только молодые листья и черешки (до начала цветения, пока они светло-зелёные и нежные).
Снытьевый салат. Молодые листья ошпарить кипятком (это уберёт лёгкую горечь), нарезать, добавить огурец, яйцо и сметану. Вкус напоминает щавель, но нежнее.
Зелёный борщ. Замените снытью половину щавеля в рецепте. Бульон приобретёт мягкий, травянистый аромат.
Заготовка на зиму. Листья сныти можно заквасить, как капусту, или высушить в тени для зимних витаминных чаёв.
Важно, собирать сныть надо только в экологически чистых местах, вдали от дорог и обработанных химией полей.