Магазинная селёдка часто подводит: то пересолена, то с душком, то голимый уксус
Домашняя маринованная рыба выигрывает сразу по всем пунктам — и по вкусу, и по качеству, и по экономии.
Во-первых, вы сами регулируете вкус. В магазине маринад всегда один, а дома можно подстроить всё под себя, вплоть до степени солёности и аромата. Хотите чуть слаще — добавьте щепотку сахара, любите пикантнее — больше перца и гвоздики.
Во-вторых, никакой химии. Только вода, соль, уксус, специи и лук. Без усилителей вкуса, консервантов и «стабилизаторов свежести». Такая селёдка хранится 5–7 дней в холодильнике, оставаясь плотной и сочной. А готовая в последнее время вообще как резиновая.
Ещё одно преимущество — свежесть. Вы выбираете рыбу сами, даже замороженная селёдка, если её правильно разморозить и промыть, получается лучше большинства магазинных вариантов.
Рецепт селёдки идеального домашнего посола был обнаружен на канале «Вкус мира».
Главное — выбрать хорошую рыбу. Лучше, если это будет свежая или охлаждённая рыбка, без сильного запаха, с плотным мясом и серебристой кожей, без повреждений. Её нужно почистить, промыть, слегка присолить и оставить на полчаса, чтобы стала упругой и вобрала соль.
Для маринада на 200 мл воды берём столовую ложку соли и две ложки сахара, добавляем уксус, лавровый лист, перец горошком и немного гвоздики. Можно положить кольца лука и кружочки моркови — для красоты и сладости. Маринад подогреваем, но не кипятим, и горячим заливаем рыбу.
Дальше остаётся самое трудное — ждать. Сутки в холодильнике, и селёдка превращается в то, ради чего всё затевалось. Её можно подать с отварным картофелем, зеленью и ломтиком чёрного хлеба — такая простая еда, такое простое счастье.
Ранее мы публиковали рецепт салата из простых ингредиентов, вкусного, как из ресторана
Фото Freepik