Два блюда из запечённых кабачков: горячий гарнир и летний салат
Один и тот же способ приготовления кабачков позволяет получить два разных блюда: пряный гарнир к мясу или рыбе и освежающий салат с сыром и томатами. Основа — запечённые в духовке кубики кабачков в ароматном соусе.
Ингредиенты
кабачки — 800 г
чеснок — 1 зубчик
растительное масло — 3 ст. ложки
лимонный сок — 1,5 ст. ложки
горчица острая — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка с горкой
паприка сладкая — ½ ч. ложки
смесь перцев — ½ ч. ложки
(по желанию: сушёные орегано, базилик)
Для салата дополнительно: помидор (1 крупный), лук репчатый (1 небольшая луковица, лучше красный), растительное масло — 1 ст. ложка, брынза — 60 г, свежая зелень (кинза, петрушка).
Приготовление гарнира
Кабачки нарезают кубиками среднего размера и выкладывают в форму для запекания. Отдельно смешивают мелко рубленый чеснок, соль, сахар, горчицу, паприку, перец, сухие травы (по желанию), лимонный сок и растительное масло. Соус тщательно перемешивают до растворения соли и сахара.
Соус выливают на кабачки, перемешивают и распределяют их в один слой. Запекают при 180 °C около 30 минут. В процессе дважды перемешивают. Готовые кабачки должны сохранить лёгкий хруст. Их подают горячими как самостоятельный гарнир.
Приготовление салата
Запечённые кабачки остужают, перекладывают в миску. Добавляют нарезанный кубиками помидор и мелко рубленый лук. Заправляют растительным маслом, перемешивают, при необходимости досаливают. Перед подачей посыпают измельчённой брынзой и рубленой зеленью.
Салат сочетает текстуру запечённых кабачков, свежесть томатов, пикантность лука и солоноватый вкус сыра. Обе версии блюда готовятся из одной заготовки, что позволяет быстро подать к столу два разных варианта летнего ужина.
Ранее мы рассказывали, как приготовить салат из кабачков с чесноком и помидорами.