Семья просит добавки
Когда времени на готовку катастрофически не хватает, а семью нужно накормить чем-то горячим и сытным, на выручку приходит эспресс-суп. Это не отдельное блюдо, а целая философия быстрого обеда: минимум продуктов, максимум вкуса, и всего 20 минут от начала до тарелки. У меня всегда получается полная кастрюля, но съедается она за один присест.
Делюсь фирменным рецептом и главным секретом, который превращает обычный суп в ресторанный хит.
Ингредиенты (на кастрюлю 3 литра): куриные крылышки или голени — 500 г, картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., лук — 1 шт., вермишель «паутинка» — 100 г, свежий укроп — пучок, чеснок — 2 зубчика, секретный ингредиент: копчёная паприка (1 ч. л.)
Бульон за 10 минут
Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 10-12 минут. Крылышки дают насыщенный бульон быстрее, чем целая курица.
Быстрая зажарка
Пока варится бульон, мелко нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте на растительном масле 3-4 минуты до золотистости. В самом конце добавьте копчёную паприку — она даст тот самый «дымный» аромат, как будто суп варили на костре.
Почти готово
В бульон бросьте нарезанный кубиками картофель. Варите 7 минут. После добавьте зажарку, вермишель, соль и перец. Варите ещё 3-4 минуты. В самом конце выдавите чеснок и бросьте рубленый укроп. Выключите огонь и дайте настояться 5 минут под крышкой.
Копчёная паприка придаёт супу глубокий, чуть сладковатый вкус с ноткой дыма. Эта специя стоит копейки, но превращает самое простое блюдо в гастрономический шедевр.
Фото Sakhaday.ru