Вера Лиханова из Магараса Горного улуса только что прилетела из Москвы, где на церемонии отраслевого конкурса управления малого агробизнеса Минсельхоза России получила золотую медаль за инновационную разработку в области переработки органической продукции. Она впервые принимает участие во Всероссийской выставке «Золотая осень».
Вера Лиханова, фермер:
— Впечатлений масса. В начале осени в нашем республиканском Минсельхозе мне предложили принять участие в конкурсе, который организовывает федеральный Минсельхоз. Я согласилась, собрала все необходимые документы, в том числе и презентацию, отправила, поехала и победила. По органической продукции это вообще был мой первый конкурс.
Было три номинации — применение инноваций в растениеводстве, применение инноваций в животноводстве и переработка органической продукции. Я выиграла последнюю номинацию.
— Поясните, что это за переработка?
— Наш цех оборудован технологиями дегидрации и сублимации. И получается, что органическая конина есть в стране только у меня! В Москве, кроме торжественной части, был круглый стол, организованный министерством, сельхозбанком и «Роскачеством-Органик», чей сертификат у меня есть. Он свидетельствует о том, что мое хозяйство и вообще Якутия стали первым регионом России с официально признанным органическим коневодством.
Дегидрация — это сушка при невысоких температурах, позволяющая сохранять естественный вкус и витамины. Эту технологию применяют, в частности, при изготовлении пастилы из брусники, голубики и смородины.
Сублимация же позволяет сохранять структуру и питательную ценность продуктов. Мы производим сублимированные мясные снеки из жеребятины и оленины, а также картофельное пюре. Такая продукция входит в состав сухих пайков и хранится без холодильника.
— А как эксперты проверяли качество?
— Это целое дело! Проверили все этапы производства — от состояния пастбищ и состава кормов до качества готовой продукции. В частности, при исследовании кормов и сена проводили анализы на 141 вид пестицидов, а образцы мяса направляли в специализированные лаборатории Москвы. Сертификат подтверждает: наша конина произведена без стимуляторов роста, антибиотиков, ГМО и синтетических кормовых добавок. Это полный контроль всей цепочки производства — от кормов и витаминов для лошадей до переработки мяса.
— Вера, эта золотая медаль что дает вам в практическом смысле?
— Много чего! Но главное — это признание. А признание позволяет открывать многие пока закрытые для меня двери. Плюс мне прямо там предложили провести несколько академических часов в аграрном вузе, чтобы я поделилась своим опытом со студентами. Хоть и онлайн, но все равно интересно. Плюс ближайшие сельскохозяйственные выставки будут в Дубае и Китае. Тоже очень интересно. Меня пригласили туда со своей продукцией.
— Какие у вас новости фермерские?
— Разрабатываем и внедряем другие продукты, которых у нас раньше не было. В частности, готовимся представить снек — карась в капсуле. Сейчас у меня есть сублимированный порошок из карася, теперь будет и в капсуле.
Справка
Многодетная мать Вера Лиханова — руководитель крестьянско-фермерского хозяйства (разведение лошадей, производство органических продуктов с длительным сроком хранения без добавления консервантов и усилителей вкуса), также производит домашний текстиль (сама может сшить костюм за день), сушёные овощи и фрукты, а также редкое сублимированное кобылье молоко — традиционный якутский продукт, известный своим богатым витаминным составом.
Фото предоставлено героиней материала