Больше так не делайте
Яичница — один из самых распространённых и простых завтраков, ведь для того, чтобы разбить яйца на сковородку, много времени и навыков не надо. Именно так я думала, пока не узнала, что даже это блюдо я готовлю неверно.
Дело в том, что яйца нельзя жарить холодными! Честно признаться, до объяснения на кулинарном канале «Тарелка», я считала, что всё равно, какая температура будет у продукта, однако это не совсем так.
Во-первых, холодные яйца прогреваются неравномерно, поэтому белок сворачивается раньше, чем желток. В итоге текстура получается неоднородной и более резкой.
Также при перепаде температур яйца могут терять часть своего натурального вкуса. А вот когда яйца прогреваются медленно, они раскрывают и вкус, и аромат.
Ну и время приготовления. Чтобы приготовить холодные яйца, необходимо больше времени, которое так ценно по утрам. А ещё долгая готовка приводит к тому, что яичница получается пересушенной.
Теперь я заранее вынимаю яйца из холодильника и начинаю готовить их на среднем огне. Если надо, постепенно добавляю температуру, чтобы не было резких перепадов. Вкус действительно стал насыщеннее, а само блюдо — более сочным.
Ранее мы рассказывали, как корейцы поддерживают порядок на кухне.
Катерина Смирнова
Фото: скрин YouTube