Делимся рецептом голубцов
Я очень люблю голубцы. Их история началась в Восточной Европе, хотя в азиатской кухне тоже есть своя альтернатива – долма. Об этом поведал историк кулинарии Павел Сюткин в интервью изданию «Аргументы и Факты».
Но голубцы прежде всего – любимое россиянами блюдо, которое готовится очень просто. На канале блога шеф-повара Василия Емельяненко я нашла рецепт, который теперь использую постоянно.
Для приготовления голубцов понадобится один кочан капусты, 400 граммов говяжьего фарша, 200 граммов варёного риса, одна луковица, половина моркови, соль, перец, любимые специи, укроп, три зубчика чеснока, петрушка, томатный сок и сливочное масло.
Для начала отварите рис, а на сливочном масле обжарьте натёртую морковь и мелко нарезанный лук. К овощам добавьте соль и перец, к фаршу – специи и соль. Всё соедините в миске и тщательно перемешайте. Добавьте в начинку также мелко нарезанный укроп и зубчик чеснока.
Капусту с удалённой кочерыжкой отправьте на 5 минут в микроволновку — это поможет легче отделять листья друг от друга.
Мягкие листья начиняем фаршем, аккуратно скручиваем и выкладываем в форму для запекания швом вниз. Голубцы посыпаем нарезанными укропом и петрушкой, добавляем мелко нарубленные зубчики чеснока. Всё солим, заливаем томатным соком и кладем сверху несколько кусочков сливочного масла.
Форму для запекания накрываем фольгой и отправляем в духовку на 40 минут готовиться при температуре 200 °C. Блюдо готово.
Также рекомендуем приготовить простые картофельные оладьи.
фото: freepik