Огурцы, которые покорят своим ароматом и незабываемым хрустом
Настоящий соленый огурец — не просто дополнение к столу, а частичка русской души, пробуждающая воспоминания о лете и домашних застольях. Холодная засолка, с её простыми правилами и невероятным результатом, позволит вам создать тот самый, легендарный вкус, который передаётся из поколения в поколение! Забудьте про стерилизацию и кипячение, доверьтесь мудрости предков и приготовьте огурцы, от одного хруста которых захватывает дух — старинным рецептом поделились в канале «Покулинарим».
Для создания этого кулинарного шедевра подготовьте чистую литровую банку и начните волшебство: на её дно отправьте треть всех пряностей — 2-3 зубчика чеснока, ароматные зонтики укропа, лист хрена, 2-3 листочка смородины и вишни, а также 3-4 горошины душистого перца. Затем плотно, но аккуратно, уложите около 600-700 г свежих огурчиков, предварительно вымытых и с обрезанными кончиками. Лайфхак — чередуйте огурцы с оставшимися пряностями, чтобы каждый плод впитал в себя их аромат.
В отдельной емкости растворите 1 столовую ложку с горкой (примерно 30-35 г) крупной каменной соли в 500 мл холодной питьевой воды — родниковой, фильтрованной или просто отстоявшейся. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось ни единого кристаллика. Залейте огурцы рассолом до самого верха банки, чтобы ни один из них не остался без внимания! Накройте банку чистой марлей или неплотной крышкой и оставьте её при комнатной температуре на 2-3 дня. На поверхности начнет появляться пена — это означает, что процесс молочнокислого брожения запущен, и все идет по плану.
После этого аккуратно долейте рассола, если его количество уменьшилось, закройте банку капроновой крышкой и уберите в прохладное и темное место — в погреб, холодильник или на утепленный балкон. Уже через 2-3 недели вы сможете насладиться результатом своих трудов! То есть, хрустящими, ароматными и невероятно вкусными солеными огурчиками, словно только что из бабушкиного погреба.
Ранее мы раскрыли еще один способ приготовления шарлотки — рецепт, который согреет душу и наполнит дом ароматом тепла.
Фото: Freepik