Простой, но нереально вкусный кекс
Для теста в миску надо разбить два крупных яйца комнатной температуры, рассказал автор канала «Розовый баклажан». К ним добавляем 50 гр сахара и 8 гр ванильного сахара. Смесь взбиваем венчиком до лёгкой пенки.
Затем вливаем 50 мл кефира и 50 мл растительного масла. Кефир тоже должен быть не холодный. Ингредиенты просто перемешиваем до однородности. Если не хотите растительное масло, его можно заменить на растопленное сливочное.
Далее всыпаем 180 гр муки и 10 гр разрыхлителя. Просеивать муку не обязательно. Тесто снова тщательно перемешиваем венчиком, пока оно не станет чуть гуще, чем на оладушки.
Для начинки берём по 50 гр цукатов и солёного арахиса. Измельчаем ножом на кусочки разного размера. Большую часть смеси добавляем прямо в тесто и перемешиваем. Меньшую часть оставляем на украшение.
Тесто переливаем в форму для выпечки, которую мы заранее застелили бумагой или смазали маслом. Кекс выпекается в прогретой на 180 градусов духовке примерно полчаса. Готовность проверяется обычной зубочисткой. Как будет готово, дайте ему остыть. После этого просто смажьте вареньем и посыпьте остатками орехов с сухофруктами.
Ранее мы поделились рецептом простейшего пирога с клубникой.
Фото Freepik