История коньяка началась в XVI веке во Франции, в регионе Коньяк
Голландские купцы, закупавшие местное вино для транспортировки в Северную Европу, столкнулись с проблемой — вино быстро портилось во время длительных морских путешествий. Чтобы решить эту проблему, они стали перегонять вино в спирт, который занимал меньше места и лучше сохранялся. Позднее было обнаружено, что при длительном хранении в дубовых бочках спирт приобретает приятный янтарный цвет и богатый аромат. Так, случайно, и родился коньяк. А что выбирать к нему в качестве закуски, рассказали в канале LUDING.
С выдержкой бренди приобретает более сложный вкус. Чем старше коньяк, тем темнее должен быть шоколад, и более зрелым — сыр. Подача прямо из морозильной камеры добавит вязкости и сгладит вкус коньяка, тогда при употреблении напиток будет казаться более сладким и менее алкогольным. В паре с ним хорошо сыграют маслянистые нотки белого шоколада, а также молодой грюйер, бри, козий сыр, сыры с добавлением ветчины, перца чили или чеснока.
Объемный вкус коньяка класса VSOP открывает простор для гастрономических экспериментов. Фрукты или ягоды, покрытые темным шоколадом, станут подходящим сопровождением и помогут раскрыть характер напитка. Сырные закуски те же, что и для красного вина — гауда, рокфор, бри де мо, подойдут также французские мягкие сыры с мытой коркой (пон-л’эвек, эпуас).
С нежным вкусом лосося, устриц и креветок хорошо сочетается не только белое вино, но и молодой коньяк — все благодаря цветочным ноткам в аромате! Причем, подавать бренди можно слегка охлажденным или даже ледяным. Лобстер или краб — тоже хорошая закуска к коньяку, но нужен более зрелый образец. Блюда из копченой рыбы, мяса и дичи отличаются интенсивным вкусом и жирной текстурой, к ним также стоит выбрать категорию VSOP или старше. Одинаково хорошо сыграют и утка по-пекински, и фуа-гра.
Ранее мы рассказывали, как распознать поддельную чачу и избежать трагедии с летальным исходом.
Фото: Freepik