Если вас смущает запах магазинной курицы — вам не показалось, её обрабатывают
Многие покупают курицу на автопилоте, даже не задумываясь, что в ней могут быть антибиотики, консерванты и растворы, которыми птицефабрики обрабатывают тушку перед продажей. Но есть простая домашняя процедура, которая помогает очистить мясо и вернуть ему нормальный вкус.
Главное правило — предварительное замачивание. Подержите курицу в определённом растворе, и её мясо станет гораздо чище. Растворы помогают вывести остатки нежелательных веществ, ослабить запах и улучшить текстуру куриного мяса. Об этих приёмах упоминает на своём канале Алена из Краснодара.
Первый способ — солевой раствор с лимоном. Он работает за счёт осмотического эффекта: соль вытягивает из волокон лишние примеси, а лимон разрушает запах и стабилизирует кислотность. Пропорции простые: 2 литра воды, 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка лимонного сока. Мясо держат в растворе 1,5–2 часа при комнатной температуре или оставляют на ночь в холодильнике. После промывки курица становится заметно более свежей и чистой.
Второй метод — молочная ванна. Молочная кислота мягко нейтрализует остатки химии и делает волокна нежными. Смешайте 1 литр молока, 1 литр воды и щепотку соли, оставьте курицу купаться в молоке на 2–3 часа. После такой спа-процедуры мясо становится идеальным для жарки и запекания.
Третий способ очень быстрый — уксусный раствор применяют, когда времени совсем нет. Возьмите 2 литра воды и 2 столовые ложки 9% уксуса, замочите курицу не дольше 20–30 минут. Кислая среда нейтрализует резкий запах и разрушает часть остаточных веществ.
Ранее мы развенчали мифы о так называемых «полезных» продуктах.
Фото Freepik