Знаменитое лечо от Ларисы Рубальской
Рецепт знаменитого лечо от Ларисы Рубальской! Поэтесса готовит его круглый год. В сезон закатывает в банки, а зимой и весной делает просто так, как классный холодный салат или гарнир к мясу.
Кстати, фишку рецепта подсмотрела журналист SakhaDay Настасья Нечаева. Секрет тут в балансе сладкого перца и густого томатного соуса. Готовится все элементарно, продукты самые простые.
Что нужно взять:
— Помидоры — 1,5 кг (берите спелые и сочные) — Болгарский перец — 3–4 крупных штуки (если взять разноцветные, будет вообще красота) — Луковица — 1 шт. — Растительное масло — примерно треть стакана (50–70 мл) — Сахар — 2 ст. л. — Соль — 1 ст. л. — Уксус (9%) — 1 ст. л. (нужен только если закручиваете на зиму)
Как готовить
Разбираемся с томатами. Делаем на помидорах надрезы крест-накрест, заливаем кипятком на пару минут и легко снимаем шкурку. Дальше — в блендер или мясорубку, чтобы получилось пюре.
Варим соус. Переливаем томатное пюре в кастрюлю, ждём, пока закипит. Бахаем туда соль, сахар и масло, хорошенько перемешиваем.
Режем овощи. Перец чистим от семечек и режем крупно (на четвертинки), чтобы он не превратился в кашу и остался сочным. Лук шинкуем полукольцами.
Тушим. Закидываем перец и лук в кипящий томатный соус. Делаем средний огонь и тушим минут 15–20. Следите, чтобы перец стал мягким, но все ещё держал форму.
Если делаете заготовку на зиму — за 3–5 минут до конца влейте ложку уксуса. Если съедите сразу — уксус не нужен.
К слову...
Сама Рубальская советует есть это лечо именно холодным, так что дайте ему полностью остыть. Ну, а если катаете на зиму — разливайте горячую массу по стерилизованным банкам и закручивайте.