Самое то к празднику
Уже несколько лет ни один мой праздник не проходит без этого салата: я готовлю его и на Новый год, и на дни рождения, и к 23 февраля, и к 8 марта… В общем, настолько он универсальный и вкусный, что уместен везде и всегда.
Рецепт, помню, нашла на кулинарном канале «Emilia Food» и сразу же пришла в восторг. Итак, представляю вашему вниманию салат с курицей и грибами, который можно есть и холодным, и тёплым.
Ингредиенты простые: 2 куриные грудки, 300 гр. шампиньонов, ½ красного лука, 4 картофелины, 4 маринованных огурчика, укроп, соль, перец, зелёный лук. Для заправки: 3 ст. л. греческого йогурта/мацони, 3 ст. л. майонеза, 2 маринованных огурчика, 1 зубчик чеснока и специи для куры: паприка, красный перец, соль, перец, орегано, масло оливковое.
Картошку отвариваем в мундире и подсаливаем. Грудки разрезаем вдоль на 3 части каждую, кладём в миску и засыпаем специями. Хорошо массируем и оставляем на час. После этого обжариваем их на оливковом масле с двух сторон и нарезаем на крупные кусочки,
Грибы моем, чистим и нарезаем, после чего обжариваем на растительном масле на сильном огне (грибы также в процессе подсаливаем). Картошку чистим и нарезаем на крупные кубики, солим, перчим и перемешиваем.
Лук режем полукольцами, а огурчики — мелкими кубиками. Лучше, кстати, брать маринованные огурцы, а не солёные, так будет вкуснее. Зелень мелко нарезаем и приступаем к приготовлению соуса.
Смешиваем греческий йогурт (иногда вместо него беру мацони) и майонез, добавляем измельчённый чеснок и пару натёртых маринованных огурчиков.
Теперь осталось только собрать салат и хорошенько всё перемешать. Обязательно готовьте, домочадцы будут в восторге.
Ранее мы делились рецептом слоёнаого салата из куриной печени.
Катерина Смирнова
Фото: скрин YouTube