Ваше новое коронное блюдо
Я большая любительница говядины, но вот готовить её не очень люблю. Но, как говорится, любишь кататься — люби и саночки возить… Именно поэтому я постоянно нахожусь в поисках всё новых и новых рецептов с этим мясом.
Недавно на кулинарном канале «Весёлый Бублик» появился новый рецепт гуляша из говядины и, естественно, я сразу побежала готовить. Блогеры не только рассказали, как готовить, но и поделилась несколькими лайфхаками, которые делают из куска мяса нежнейший деликатес.
Нужны такие продукты: 800 гр. говядины, 1 морковка, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сладкой молотой паприки, 500-600 мл бульона (я заменила на воду), 3 ст. л. растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ст. л. муки, 1.5 ч. л. соли, ½ ч. л. перца, 3 луковицы, 1 ч. л. сахара и свежая зелень для подачи.
Мясо моем, сушим и вырезаем все плёночки и прочие лишние части. Режем на небольшие кубики (размер примерно 3 см), а затем разогреваем большую глубокую сковороду и выкладываем туда мясо, но только порционно, иначе оно начнёт выделять сок.
Вынимаем мясо и пока что перекладываем на тарелку. Не крупно нарезаем лук и жарим его в той же сковородке 5 минут до золотистости. Высыпаем морковку (предварительно натираем на крупной тёрке) и жарим ещё минутки 3 до мягкости.
Далее добавляем томатную пасту, муку и паприку. Сразу же перемешиваем и жарим секунд 30, постоянно перемешивая. Выкладываем обратно мясо, заливаем всё водой или бульоном так, чтобы жидкость почти закрывала мясо. Солим, перчим, всыпаем сахар и добавляем лаврушку.
Кипятим, ставим огонь на минимум и тушим под крышкой часа 1.5-2. Именно благодаря времени мясо станет мягким и нежным. За 10 минут до готовности добавляем мелко нарезанный чеснок.
У меня подлива получилась слишком жидкой, поэтому я минут 10 ещё потушила её на среднем огне, чтобы лишнее выпарилось. Готовый гуляш оставляем минут на 10 под крышкой, убираем лаврушку, и всё готово. Осталось только сделать гарнир, лучше всего подойдёт, конечно, пюре.
Ранее мы делились рецептом мяса «по-российски».
Катерина Смирнова
фото: скрин YouTube