Как приготовить изысканные домашние конфеты из сухофруктов и орехов
Когда хочется побаловать себя и близких чем-то сладким к чаю, на выручку мне приходит этот гениальный рецепт. Полезные домашние трюфели из сухофруктов — это настоящий концентрат витаминов и энергии. Такой десерт идеально подходит для правильного питания и приводит в восторг как детей, так и взрослых.
Главное кулинарное правило — обязательное предварительное распаривание плотных сухофруктов в горячей воде и добавление цитрусового сока. Лимонный сок сбалансирует приторную сладость фиников и инжира, а распаривание позволит добиться идеальной пластичности массы без превращения её в жидкую кашу.
Что понадобится для приготовления
Курага (мясистая) — 100 г; Чернослив (без косточек) — 100 г; Финики (мягкие, королевские) — 100 г; Грецкие орехи (или миндаль) — 100 г; Лимонный сок — 1 ст. ложка; Цедра половины лимона (мелко натертая); Какао-порошок (или кунжут, кокосовая стружка) — 3 ст. ложки (для обсыпки).
Пошаговый процесс
Сухофрукты тщательно промойте. Если курага и чернослив слишком сухие и жесткие, залейте их горячей водой (около 70–80 градусов) на 10 минут. Из фиников аккуратно удалите косточки. Откиньте все на дуршлаг и тщательно просушите бумажным полотенцем — лишняя влага конфетам не нужна.
Грецкие орехи выложите на сухую сковороду и слегка обжарьте на среднем огне в течение 3–4 минут, постоянно помешивая. Они должны пустить приятный ореховый аромат. Дайте им полностью остыть.
В чашу блендера выложите обжаренные орехи и пробейте их импульсными нажатиями до состояния крупной крошки (пыль нам не нужна, кусочки орехов должны приятно хрустеть). Пересыпьте их в миску.
Отправьте в блендер подготовленные сухофрукты, добавьте лимонный сок и цедру. Пробейте всё до получения густой, однородной и очень липкой массы.
Соедините в миске измельченные сухофрукты и ореховую крошку. Тщательно вымесите массу руками или ложкой, как тесто. Она должна стать пластичной и легко держать форму.
Слегка смочите руки водой. Чайной ложкой зачерпывайте фруктово-ореховую массу и скатывайте из нее аккуратные круглые шарики размером с грецкий орех.
Приготовьте тарелочки с обсыпкой (какао, кокосовой стружкой или кунжутом). Щедро обваляйте каждую конфету со всех сторон, чтобы получилась красивая и аккуратная «шубка».
Выложите готовые полезные трюфели на плоское блюдо и уберите в холодильник хотя бы на 20–30 минут для стабилизации. Хранить такое лакомство можно в закрытом контейнере в холодильнике до нескольких недель.