Вкусная и ароматная картошечка в мундире — это легко
История картошки в мундире уходит корнями в традиционную русскую кухню. А название связано с тем, что картофель после запекания напоминает «мундир» — одежду или оболочку. Оно и подчёркивает способ приготовления — целиком запечённый картофель с кожурой, которая служит «мундиром», защищающим внутреннюю мякоть. Так как же правильно его готовить? Ценными рекомендациями поделились в канале «В саду у Валентинки».
Традиционно для картофеля в мундире выбирают мелкую картошку. считается, что, если в картошке мало крахмала, он быстро разваривается. На самом деле, все наоборот — если вы хотите рассыпчатый, правильный картофель для «мундира», выбирайте крупную картошку. А еще важно помнить, что ей не нужно много воды — достаточно залить на 2 см.
Солить лучше уже готовое блюдо, иначе крахмал проглотит всю соль. Наконец, чтобы картошечка была красивой, сначала нужно дождаться полного остывания блюда. А остыть оно должно быстро! Выключайте огонь, сливайте воду и тут же отправляйте картошку под проточную холодную воду, быстро охладить. И совсем ненадолго его можно оставить в холодной воде. Так кожура будет сниматься легче, а сам картофель не рассыпется при нарезке.
Ранее мы рассказывали, как эффективно и навсегда избавиться от колорадских жуков.
Фото: Unsplash