Польза в этом действительно есть
Орехи — просто прекрасный перекус. Они вкусные, сытные, полезные и не занимают много места в сумочке. Вот только есть в них один важный нюанс: их надо предварительно замачивать.
Когда я про это впервые услышала, подумала, что это бред, и ничего особо не поменяется, но, разобравшись в информации, поняла, что это совсем не так. Фуд-блогер-миллионник Наталья Калнина подтвердила это и рассказала, как правильно их замачивать.
Замачивание помогает «пробудить» орехи и промыть их от фитиновой кислоты, которая помогает их долго хранить, но становится вредной, попадая в организм. Дело в том, что она в желудке связывается с важными минералами и блокирует их усвоение.
Замачивание орехов помогает сымитировать природные условия, в которых они хранятся. Влага пробуждает их, и активизируются ферменты, расщепляющие фитиновую кислоту. В итоге полезные вещества в орешках хорошо усваиваются.
А ещё замачивание значительно улучшает вкус. Например, миндаль теряет горечь и становится слаще, а грецкие орехи избавляются от вязкости.
Важно помнить, что замачивать можно только сырые орехи. Для начала надо их перебрать и промыть под проточной водой. Далее складываем с керамическую, стеклянную или эмалированную посуду и заливаем водой комнатной температуры.
Пропорция воды к орехам — 3:1. Кешью/макадамию оставляем на 2-4 часа, фундук/кедровые/пекан/грецкие орехи на 6-8 часов, а миндаль/бразильский орех — на 8-12 часов. Далее вливаем воду, промываем орешки, и они готовы к употреблению.
Врач-эндокринолог Светлана Шокур на портале «АиФ» предупреждает, что орехи надо есть в умеренном количестве, так как бесконтрольное употребление этого продукта может привести к вздутию, тяжесть в животе и другие неприятные ощущения. Особенно они нежелательны в больших количествах для людей с проблемами ЖКТ, сахарным диабетом, заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы.
Ранее мы рассказывали про пользу ферментированных продуктов.
Катерина Смирнова
Фото: скрин YouTube