Нежная, бархатистая и удивительно сытная — эта каша перевернет ваши представления о привычных завтраках! Многие отказываются от пшенки из-за специфического горьковатого привкуса или из-за того, что она часто получается слишком плотной. Весь секрет кроется в правильной подготовке крупы и идеальных пропорциях молока и воды, благодаря которым каша приобретает кремовую текстуру и раскрывает свой благородный вкус.
Для приготовления вам понадобится
1 стакан пшенной крупы, 2 стакана воды, 2 стакана молока (жирностью 2,5–3,2%), 20-30 г сливочного масла, 1–2 ст. л. сахара (по вкусу), щепотка соли.
Как готовить
Пшено высыпаем в глубокую миску и тщательно промываем в холодной воде 4–5 раз, пока жидкость не станет прозрачной.
Заливаем промытую крупу крутым кипятком и оставляем на 5–7 минут. Этот шаг критически важен: горячая вода растворит и смоет маслянистый налет с поверхности зерен, который и дает неприятную горечь. После этого воду полностью сливаем через сито.
Перекладываем пшено в кастрюлю (желательно с толстым дном), заливаем двумя стаканами холодной воды, добавляем щепотку соли и доводим до кипения на среднем огне.
Убавляем огонь до минимума и варим под крышкой около 10 минут, пока крупа не впитает в себя практически всю воду. В этот момент пшенка должна стать полумягкой.
Вливаем в кастрюлю теплое молоко, добавляем сахар и аккуратно перемешиваем. Продолжаем варить на самом слабом огне еще 10–12 минут, периодически помешивая, чтобы каша не пригорела ко дну. Выключаем огонь, добавляем в кастрюлю кусочек хорошего сливочного масла, плотно закрываем крышкой и укутываем полотенцем на 15 минут. Каша должна «дойти» и стать по-настоящему пышной.
Интересный факт
В старину на Руси пшенную кашу считали символом крепкого союза и достатка. Именно ее обязательно варили на свадьбах и при заключении мирных договоров между князьями. Отсюда и пошло знаменитое выражение «с ним каши не сваришь» — так говорили о человеке, с которым невозможно договориться и прийти к общему согласию.