Этот рецепт позволяет получить ароматную, хрустящую закуску с пряным маринадом
В кулинарной практике популярны заготовки, не требующие длительной термической обработки. Один из таких вариантов — пряные хрустящие огурцы с морковью и чесноком, которые можно хранить в холодильнике несколько дней или использовать как зимнюю закуску при условии соблюдения температурного режима.
Ингредиенты:
огурцы — 1,5 кг
морковь — 2 шт.
чеснок — 1 головка
уксус 9% — 100 мл
растительное масло — 100 мл
сахар — 100 г
соль — 1 ст. ложка
соевый соус — 2 ст. ложки (по желанию)
кориандр молотый — 1 ч. ложка
перец красный и чёрный молотые — по вкусу
свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление
Огурцы нарезают тонкими полосками или кружочками. Морковь трут на крупной тёрке, чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. В отдельной ёмкости смешивают уксус, растительное масло, сахар, соль, соевый соус, кориандр и перцы. Добавляют измельчённый чеснок.
Подготовленные овощи и зелень складывают в большую миску, заливают маринадом и тщательно перемешивают. Ёмкость накрывают крышкой или пищевой плёнкой и убирают в холодильник минимум на 6–8 часов. Оптимальное время маринования — сутки.
По окончании процесса салат раскладывают по чистым сухим банкам, плотно утрамбовывая. Продукт готов к употреблению. Для длительного хранения банки помещают в холодное место. Стерилизация не требуется, что упрощает процесс консервации.
Ранее мы рассказывали, как приготовить хрусятщие грибочки на закуску.