Рецепт салата «Хрустик» из капустных кочерыжек 1971 года
Выбрасываете капустные кочерыжки? Не стоит так делать. Из этого копеечного продукта можно приготовить витаминный салат «Хрустик».
Как выяснила автор SakhaDay Настасья Нечаева, этот рецепт был опубликован в «Сборнике рецептур: диетическое питание в столовых» в 1971 году.
Салат с капустными кочерыжками получается сочным и свежим, что гости напрочь забудут про надоевший «Оливье» и будут хором просить рецепт.
Попробуем приготовить? Если да, то тогда нам потребуются:
Капустные кочерыжки — 2–3 шт. Морковь — 1 шт. Кисленькое яблоко (идеально подойдёт сорт «Антоновка») — 1 шт. Зелень (укроп и петрушка) — небольшой пучок Растительное масло (лучше взять пахучее подсолнечное) — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Соль и сахар — по вкусу
Приступаем к готовке.
С кочерыжек срезаем верхний грубый и волокнистый слой. Нам нужна только нежная, белая, полупрозрачная сердцевина.
Очищенные кочерыжки и морковь натираем на крупной тёрке (если хотите, чтобы салат выглядел изысканнее, тогда используйте тёрку для корейской моркови).
Яблоко чистим от семечек, трём и сразу сбрызгиваем лимонным соком. Благодаря соку оно сохранит идеальный светлый цвет и не потемнеет.
В чашке смешиваем пахучее масло, пропущенный через пресс чеснок, соль и сахар. Сюда же крошим свежую зелень.
Соединяем все ингредиенты в глубокой миске, поливаем чесночным маслом и перемешиваем.
Дайте салату настояться буквально 10 минут в холодильнике, чтобы овощи пустили сок. Такой копеечный салат идеально дополнит любое мясное блюдо или станет лёгким, полезным ужином для тех, кто следит за фигурой!
Ранее SakhaDay публиковал рецепт салата «Полосатый». Попробуйте и его приготовить.