Слушайте, если дома кончился хлеб или просто лень идти в магазин, этот рецепт — абсолютное спасение. Готовятся лепешки моментально, продукты для них всегда есть под рукой, а по деньгам это вообще сущие копейки. Получаются мягкими, ароматными и с теми самыми классными румяными подпалинами.
Ингредиенты
Мука — 350 г (примерно два стакана)
Горячая вода (градусов 70, чтобы руке было горячо, но не кипяток) — 200 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
По желанию: сушеный чеснок, зелень или прованские травы (с ними еще вкуснее).
Как готовить
Шаг 1.
В горячую воду сыплем соль и вливаем масло. Потихоньку добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться плотным, но мягким и послушным. Заворачиваем в пакет или накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 15 — это важно, чтобы клейковина заработала.
Шаг 2.
Делим тесто на 6–8 шариков. Каждый раскатываем скалкой в тонкий блин (толщиной буквально пара миллиметров).
Шаг 3.
Жарить будем на абсолютно сухой и хорошо разогретой сковороде. Масло лить не надо! Огонь делаем средний. Держим буквально по 1–2 минуты с каждой стороны — как только пошли пузыри и появились коричневые пятнышки, переворачиваем.
Шаг 4.
Самый главный секрет: как только сняли лепешку со сковороды, сразу кладите ее в стопку и либо сбрызгивайте водой, либо смазывайте сливочным маслом. Накройте полотенцем. Так они пропарятся и останутся мягкими, а не превратятся в сухие сухари.
Полезный совет
Если хотите, чтобы лепешки получились слоистыми, как в тандыре, сделайте так. Раскатайте шарик в тонкий пласт, капните на него растительного масла, размажьте и сверните в плотный рулетик. Этот рулетик скрутите в «улитку», прижмите ладонью и раскатайте скалкой еще раз перед тем, как бросить на сковороду. Будет невероятно воздушно!