Автор кулинарного блога Наталья Калнина доказала, что благодаря особому луковому кляру даже самая бюджетная и постная рыба получается нежной, сочной и хрустящей. Вот ее рецепт.
Для приготовления понадобится
Филе горбуши — 600 г, сметана — 100 г, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 3 зубчика, куриное яйцо — 1 шт., мука — 3 ст. л., растительное масло — 2 ст. л. в кляр (плюс немного для жарки), разрыхлитель — ½ ч. л., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Для начала подготавливаем рыбу. Если вы используете целую горбушу, разделывайте ее на филе, не дожидаясь полной разморозки — так мясо от костей отделяется намного легче и аккуратнее.
Затем готовим кляр. Очищенный лук и чеснок отправляем в блендер, добавляем 3 столовые ложки воды и перебиваем все в абсолютно однородную овощную кашицу.
В получившуюся массу добавляем сметану, вбиваем яйцо, всыпаем соль и черный перец, после чего тщательно перемешиваем. В последнюю очередь вводим муку, разрыхлитель и пару ложек растительного масла, замешивая жидковатое тесто.
Нарезаем филе горбуши на порционные кусочки, полностью погружаем их в приготовленный кляр и затягиваем миску пищевой пленкой. Отправляем заготовку в холодильник минимум на 30 минут. За это время рыба отлично промаринуется, а сам кляр при последующей жарке на раскаленной сковороде схватится идеальной, хрустящей и аппетитной корочкой.
Полезный совет от автора SakhaDay Светланы Алексеевой
Жарьте рыбу на хорошо разогретом масле и не выкладывайте кусочки слишком близко друг к другу, иначе они будут тушиться, а не жариться. Как только кляр стал золотистым — достаем рыбку и подаем на стол!