Секретный экспресс-маринад для самых сочных свиных рёбрышек
В преддверии майских праздников, когда многие отправятся делать шашлык делимся с вами рецептом потрясающего маринада по методике шефа Ивлева. Он не требует многочасового ожидания. Акцент рецепта не только на составе, но и в технологи жарки, которая делает свиные рёбрышки невероятно нежными.
Для приготовления вам потребуется: 1. свиные рёбрышки — 1 кг.; 2. томаты — 200 г.; 3. лук-репка — 100 г.; 4. молотый кориандр, соль, чёрный перец — по 1 ч. л.; 5. чеснок — 3 зубчика; 6. тимьян — 10 г.; 7. растительное масло — 80 мл.
Нарежьте помидоры и лук крупными кольцами. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. В глубокой миске смешайте масло со всеми специями и травами. Добавьте туда овощи и хорошенько перемешайте.
Окуните рёбрышки в получившейся смеси. Благодаря маслу и кислоте томатов мясу достаточно всего 10–15 минут, чтобы пропитаться. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука и томатов. Далее плотно заверните каждый шампур в фольгу.
В фольге овощи превратятся в соус, а мясо будет томиться в собственном соку, оставаясь мягким. Когда рёбрышки будут почти готовы, аккуратно снимите фольгу и дайте мясу буквально пару минут подрумяниться на открытом огне для той самой аппетитной корочки.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сацебели к шашлыку.
Фото: соцсети