Праздничное блюдо от шефа Ивлева
Рецептов бефстроганова существует великое множество, но вариантом именно «деревенского», по-настоящему домашнего блюда шеф-повар Константин Ивлев поделился в своём блоге «IVLEV CHEF». Такое мясо получается невероятно нежным и идеально подходит для любого стола, хоть просто на обед, хоть на праздничный стол.
Для приготовления вам потребуется: 1. говядина — 150 г (выбирайте только качественное мясо) 2. свежий тимьян — 15 г 3. сливочное масло — 80 г 4. растительное масло — 60 мл 5. картофель — 1 шт. (крупный) 6. шампиньоны — 150 г 7. репчатый лук — 50 г 8. сливки — 80 мл 9. горчица — 1 ч. л. 10. соль, перец — по вкусу
Начнём с гарнира, картофель вымойте, смажьте маслом, посолите, поперчите и запеките в фольге до мягкости.
Что касается мяса, то говядину нужно подготовить заранее. Возьмите мясо, смажьте его маслом. Посолите и поперчите, а затем добавьте тимьян и дайте мясу «отдохнуть» примерно 30 минут. Пока мясо маринуется приступаем к приготовлению соуса. Пошинкуйте лук и нарежьте грибы небольшими кусочками. Само мясо после отдыха нарежьте строго поперёк волокон — это секрет его мягкости.
Далее берём 2 сковородки. На одной обжариваем говядину, а на другой сковороде пожарьте шампиньоны с луком, добавив горчицу и сливки.
Далее полученный грибной соус добавьте к говядине и немного потушите всё вместе до готовности. Мясо отлично сочетается с картофелем. Перед подачей на стол можно украсить блюдо зелёным луком.
Это по-настоящему королевский ужин! Приятного аппетита!
Ранее мы рассказывали, как приготовить мясную нарезку в домашних условиях по рецепту Константина Ивлева.
Фото: соцсети