Как сварить идеальную кукурузу, которая тает во рту
Для того, чтобы получить ту самую вареную кукурузу, которая буквально тает во рту, нужно знать всего несколько простых, но важных правил. И они разнообразны! От выбора початков до секретов варки, о которых вы, возможно, никогда не слышали... Ничего. Научим! Подробной инструкцией поделились в канале «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».
Для варки подходит только молодая кукуруза! Отличить ее легко — зерна светло-желтые, гладкие и округлые, без вмятин. А если надавить на зернышко ногтем, из него легко выделится белый, похожий на молоко, сок! Початок же плотно обернут зелеными, свежими листьями, а рыльца на верхушке влажные. Ни в коем случае не берите початки без листьев — они могли быть обработаны или долго хранились.
Перед варкой початки нужно очистить от сухих, поврежденных листьев и всех рыльцев. А вот чистые, зеленые листья не спешите выбрасывать! Часть их выложите на дно кастрюли, в которой будете варить кукурузу — этот простой прием придает готовому продукту дополнительный аромат и помогает варить его более равномерно.
Самый главный секрет сочности — кукурузу нужно класть только в уже кипящую воду, ни в коем случае не в холодную. Молодая кукуруза сварится очень быстро, ей достаточно всего 15-20 минут после закипания. А вот более зрелая кукуруза потребует больше времени — от 40 до 60 минут.
Наконец, самое важное — соль. Если посолить воду в начале или середине варки, соль запечатает зерна, и кукуруза может стать жесткой, даже если она была молодой. Поэтому солить воду нужно либо за 5 минут до окончания варки, либо уже после того, как вы достали початки из воды. А вкуснее всего натереть готовую горячую кукурузу солью!
Ранее мы делились рецептом идеальной итальянской закуски из баклажан — просто, ароматно и невероятно вкусно, а нужно лишь полчаса.
Фото: Freepik