От правильной обжарки лука до необычного способа обработки фарша
Блинчики с начинкой — блюдо, любимое многими с детства. Но чтобы они получились действительно сочными и вкусными, нужно знать несколько важных нюансов, о которых часто забывают... Именно ими поделились в канале «Не кухарка».
Первый шаг к успеху — правильная подготовка начинки. Начните с обжаривания лука на сливочном масле в глубокой сковороде с толстым дном. Именно оно придает луку неповторимый аромат и нежный вкус! Не ленитесь и обжарьте лук первым, не смешивая его сразу с фаршем — иначе он не приобретет красивый золотистый оттенок.
Далее добавьте к луку фарш, посолите и поперчите по вкусу черным перцем. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут — время зависит от количества фарша и размера сковороды. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут.
Второй важный нюанс — не пережарьте фарш! Он должен именно тушиться, а не жариться, чтобы сохранить сочность. Следите, чтобы весь сок в сковороде не испарился. Если фарш дал мало сока, добавьте немного бульона или воды и продолжайте тушить под крышкой.
И, наконец, третий секрет — пропустите готовый фарш через мясорубку. Это сделает начинку более нежной и однородной, напоминающей паштет, только крупинками. Весь сок, скопившийся в сковороде, также добавьте в фарш — не теряйте ни капли! Попробуйте начинку на соль и, при необходимости, добавьте еще специй.
Ранее мы рассказывали, как как приготовить сочные фаршированные перцы в кастрюле — пошаговый рецепт.
Фото: Freepik