Нежнее и кремовее обычной домашней: секрет идеальной рисовой каши как в детском саду
Секрет нежной и кремовой рисовой каши как в советском детском саду — это строгая пропорция равных частей молока и воды (всего 4 части жидкости на 1 часть круглого риса) с обязательным развариванием крупы перед добавлением молока, выяснила кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева.
Она пообщалась с заведующей столовой детского сада Ириной Логиновой. По словам последней, повторить вкус детсадовской рисовой каши дома совсем несложно, если соблюдать правильную технологию варки и использовать крупу с высоким содержанием крахмала.
Вот, что нужно для «воспоминания из детства»
Рис круглый — 100 г (примерно полстакана);
Вода — 200 мл;
Молоко — 200 мл;
Сахар — 1,5 ст. ложки;
Соль — 0,5 ч. ложки;
Сливочное масло — 20–30 г.
Готовим вкусную кашу следующим образом
Тщательно промываем круглый рис в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет абсолютно прозрачной.
Перекладываем чистый рис в кастрюлю с толстым дном, заливаем 200 мл холодной воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим под крышкой на среднем огне около 10 минут, пока вода почти полностью не впитается.
Подогреваем молоко отдельно в микроволновке или другой ёмкости, чтобы оно не было ледяным. Вливаем тёплое молоко в разваренный рис.
Всыпаем в кашу сахар и соль, аккуратно перемешиваем молочную массу.
Уменьшаем огонь до минимума и варим кашу ещё 10–15 минут, периодически помешивая деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы молоко не пригорело ко дну.
Снимаем кастрюлю с плиты, кладём внутрь кусочек сливочного масла и плотно закрываем крышкой. Оставляем кашу «доходить» на 10 минут, чтобы зерна полностью впитали нежную текстуру.