Десерт без грязных рук
Сезон слив в самом разгаре, и хозяйки массово пекут штрудели и слойки. Но возня с тонким тестом, раскаткой и лепкой краёв отнимает полдня. Что делать, если слив много, а времени и сил — ноль?
На выручку приходит «наливной» пирог. Его прелесть в том, что тесто замешивается венчиком в одной миске за 3 минуты, а по вкусу и текстуре напоминает нежный бисквич с влажной, карамельной фруктовой начинкой.
Ингредиенты:
— Сливы (твёрдые, с кислинкой) — 400 г — Кефир (любой жирности) — 250 мл — Яйца — 2 шт. — Сахар — 150 г (если сливы сладкие, можно меньше) — Мука — 200 г — Разрыхлитель — 1,5 ч. л. — Сливочное масло (растопленное) — 50 г — Корица — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
Сливы помойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Присыпьте их корицей и 1 ложкой сахара, перемешайте.
В миске взбейте яйца с сахаром до растворения крупинок. Влейте кефир и остывшее растопленное масло. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться как густая сметана. Сборка. Форму смажьте маслом. Вылейте половину теста. Сверху красиво разложите дольки слив (срезом вверх). Залейте оставшимся тестом.
Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Секрет сочности
Сливы при запекании дают сок, который пропитывает бисквит снизу, создавая эффект влажного пудинга. Чтобы верх не подгорел, а середина пропеклась, ставьте форму на средний уровень духовки.
«Если сливы очень водянистые, слегка присыпьте их крахмалом (1 ст. л.) перед укладкой в тесто. Это спасёт пирог от сырого, клёклого дна, и начинка останется густой и мармеладной», — советует шеф-кондитер Мария Белова.