Делюсь находкой. Когда на улице серо и холодно, этот рецепт — просто спасение. Суть в чем: тыква, свекла и обычные корнеплоды запекаются в духовке под медово-горчичным соусом. Получается нереально вкусно, овощи не развариваются, а покрываются липкой карамельной глазурью.
Съедается все мгновенно, даже дети просят добавку!
Что нужно купить:
• Тыква (берите сладкую, плотную) — хороший кусок грамм на 400; • Морковка — 2–3 штуки; • Картошка (или батат, если любите) — 3–4 средних штуки; • Свекла — 2 небольшие (для яркого цвета); • Красный лук — 2 луковицы; • Чеснок — целая головка; • Обычное растительное масло — 3 ст. ложки.
Для соуса:
• Мед (лучше жидкий) — 2 ст. ложки; • Горчица (крутая, с зернышками) — 1 ч. ложка; • Лимонный сок — 1 ст. ложка; • Крупная соль — 1 ч. ложка; • Сушеный или свежий розмарин/тимьян — хорошая щепотка; • Черный перец — по вкусу.
Как готовить 1. Все овощи чистим и режем крупными дольками или брусками (примерно с палец толщиной). Мельчить не надо, иначе в духовке все превратится в кашу. Красный лук просто режем на крупные четвертинки.
2. Делаем заправку. В чашке смешиваем мед, горчицу, лимонный сок, соль, перец и масло. Просто хорошенько разбалтываем вилкой.
3. На противень стелем бумагу для выпечки. Вываливаем туда все овощи, кроме свеклы (ее пока держим отдельно, чтобы всё вокруг не покрасила). Чеснок чистить не надо! Прямо в шелухе раздавите зубчики плоской стороной ножа и кидайте к овощам — так они дадут обалденный аромат и не сгорят.
4. Поливаем овощи нашим соусом, кидаем травки и прямо руками хорошенько все перемешиваем, чтобы каждый кусочек искупался в заправке. В самый край аккуратно подкладываем свеклу.
5. Духовку греем на 200 градусов и отправляем противень минут на 35–40. За это время пару раз загляните и аккуратно перемешайте лопаткой. Овощи должны стать мягкими внутри, а по краям красиво потемнеть и закарамелизоваться.
Мед с горчицей и соком дают ту самую липкую, сладковато-пряную корочку, ради которой все и затевается. Подавать можно прямо на противне — улетает на ура!