Хочется испечь к чаю красивый десерт с румяной фруктовой шапкой, но включать духовку и долго возиться с формой совсем нет желания. Кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева рекомендует приготовить эффектный перевёрнутый пирог на обычной сковороде всего за двадцать минут. Подавать такую выпечку можно прямо со сковороды, перевернув её на плоское блюдо.
Что понадобится
Для сковороды диаметром 22–24 сантиметра берут одну банку консервированных персиков половинками, 250 мл тёплого кефира, одно куриное яйцо и 180 граммов просеянной пшеничной муки.
Также понадобятся 30 граммов сливочного масла, четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки растительного масла, щепотка соли, ванилин и половина чайной ложки пищевой соды.
Сначала на сухой чистой сковороде растапливают сливочное масло с двумя столовыми ложками сахара на среднем огне до лёгкого янтарного оттенка. Персики заранее откидывают на дуршлаг, промакивают бумажным полотенцем от лишнего сиропа, нарезают красивыми дольками и выкладывают веером прямо на горячую карамель.
Лайфхак: Используйте для выпечки сковороду с толстым дном и ровными бортиками, чтобы нижний фруктовый слой равномерно карамелизировался и не пригорел, пока пропекается бисквит.
Как замесить тесто и испечь пирог на плите
В глубокой миске венчиком соединяют яйцо, оставшиеся две ложки сахара, соль и ванилин, затем вливают тёплый кефир и растительное масло. В конце добавляют просеянную муку с содой и аккуратно перемешивают до получения гладкого теста без комочков, напоминающего густую сметану.
Готовую массу осторожно выливают поверх персиков и разравнивают лопаткой от центра к краям. Сковороду накрывают плотной крышкой и готовят пирог на самом минимальном огне ровно пятнадцать-семнадцать минут до сухой деревянной шпажки.
Совет: Обязательно протирайте конденсат с внутренней стороны крышки бумажным полотенцем каждые пять минут. Если капли воды будут стекать обратно на тесто, верхушка пирога получится влажной и бледной.
Готовый пирог снимают с плиты, дают ему постоять без крышки три минуты, затем накрывают широкой плоской тарелкой и резким движением переворачивают. Румяные фрукты оказываются сверху, превращая простую домашнюю выпечку в нарядный десерт к вечернему чаю.