Рецепт торта «Птичье молоко»
Если при мысли о классическом суфле на агар-агаре вы представляете кучу испорченных продуктов и потраченных нервов, смело бросайте эту затею. В советские времена обычные домохозяйки придумали гениальный и доступный аналог знаменитого десерта, который по вкусу ничуть не уступает оригиналу.
Вместо капризного воздушного суфле здесь используется нежнейший, плотный крем на основе вареной манной крупы и сгущенного молока, выяснила кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита берем 2 куриных яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира (можно заменить сывороткой), 2 стакана пшеничной муки, 2 столовые ложки какао-порошка и 1 чайную ложку соды.
В крем пойдет 300 мл молока, 3 столовые ложки манной крупы, 1 банка качественного сгущенного молока и ¾ чайной ложки лимонной кислоты.
Для зеркальной глазури понадобится 7 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки какао-порошка, 3 столовые ложки молока и 50 г хорошего сливочного масла.
Как готовить
Начинаем с основы. В глубокой миске соединяем яйца, сахар, кефир, муку, какао и соду. Тщательно перемешиваем все ингредиенты венчиком до полной однородности, чтобы не осталось комочков.
Переливаем тесто в форму для выпечки и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Готовому бисквиту даем полностью остыть, после чего аккуратно разрезаем его вдоль на коржи.
Займемся кремом. В небольшую кастрюлю вливаем молоко, всыпаем манную крупу и варим обычную манку до густоты. Снимаем с огня и даем ей полностью остыть до комнатной температуры.
Затем добавляем к остывшей манной каше банку сгущенки и лимонную кислоту. Включаем миксер на максимум и хорошенько взбиваем массу — крупинки манки полностью разойдутся, и крем превратится в воздушную, гладкую консистенцию. Густо промазываем получившимся кремом наши остывшие шоколадные коржи, собирая торт.
Теперь переходим к готовке глазури. В сотейнике соединяем какао, сахар, молоко и сливочное масло. Ставим на медленный огонь и провариваем, непрерывно помешивая, пока масса не станет блестящей и однородной. Горячей глазурью аккуратно заливаем наш торт сверху и по бокам. Отправляем десерт в холодильник минимум на 5–6 часов, чтобы он как следует пропитался и схватился.
Полезный совет
Чтобы крем получился по-настоящему благородным и никто из гостей даже не догадался, что в основе лежит обычная манка, обязательно добавляйте лимонную кислоту. Именно она моментально убирает специфический привкус каши и придает наполнителю легкие, освежающие лимонные нотки, которые идеально балансируют сладость сгущенного молока.