Нежные и воздушные оладушки готовим легко
Когда хочется приготовить быстрый и уютный завтрак для всей семьи, этот рецепт всегда приходит на выручку. Рецептом поделится наш кулинарный автор Светлана Алексеева.
Натираю сочные фрукты, смешиваю с тестом на теплом кефире и жарю до аппетитной золотистой корочки. Получаются невероятно пышные, воздушные оладушки с нежной яблочной кислинкой, которые сохраняют свой объем и остаются мягкими даже на следующий день.
Ингредиенты
Яблоки (крупные, лучше с кислинкой) — 2 шт., кефир (жирность от 2,5%) — 250 мл (1 стакан), яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л., ванильный сахар — 1 ч. л., мука пшеничная — 200–220 г, сода — ½ ч. л., соль — щепотка, растительное масло — для жарки.
Приготовление
Кефир слегка подогрейте до теплого состояния (он не должен быть горячим, чтобы не свернулся). Яйцо взбейте венчиком с обычным и ванильным сахаром, а также щепоткой соли до появления легкой пены.
Влейте к яичной массе теплый кефир, перемешайте. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной или средней терке. Сразу добавьте натертые яблоки в жидкую основу, чтобы они не успели потемнеть.
Постепенно просейте в миску муку, замешивая густое тесто — оно должно лениво сползать с ложки, а не стекать. В самый последний момент добавьте соду и быстро перемешайте. Оставьте тесто отдохнуть на 10–15 минут при комнатной температуре, больше его не перемешивайте.
Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте оладьи на среднем огне под крышкой примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до красивого румянца.
Полезный совет
Главный секрет пышности этих оладий заключается в двух правилах: кефир обязательно должен быть теплым, а соду нужно добавлять в самом конце. Когда сода вступает в реакцию с кислой средой теплого кефира, выделяется углекислый газ. Именно он делает текстуру пористой. После того как тесто отдохнуло, ни в коем случае не перемешивайте его перед выкладыванием на сковороду, чтобы не разрушить эти воздушные пузырьки.
А вы знали, что...
Сегодня, 3 ноября, отмечается Всемирный день оладушек. Советуем узнать 5 интересных фактов о якутских оладушках.