Наступающий 2027 год — это год Красной Огненной Козы. Поскольку Коза — животное травоядное, чистоплотное и обожающее свежую зелень, новогодний салат должен быть ярким, сочным и легким. При этом «огненный» статус покровителя года обязывает нас добавить в блюдо сочные красные акценты.
Кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева, решением для праздничного стола станет салат «Огненный изумруд». В нем нежное куриное филе сочетается со сладким виноградом, хрустящими орехами и обилием свежей зелени, а зерна граната символизирует пламя Красной Козы.
Ингредиенты для салата
Основа (то, что любит Коза):
Свежая зелень (микс салатов, руккола или шпинат) — 150 г;
Крупный зеленый виноград (без косточек) — 150 г;
Грецкие или кедровые орехи — 50 г;
Сыр Фета или брынза (из козьего молока — идеальный реверанс хозяйке года!) — 100 г.
Основная часть:
Куриное филе (запеченное со специями или копченое) — 250 г;
Спелый гранат (яркие красные зерна) — 1/2 шт.;
Красный лук (сладкий) — 1/2 луковицы.
Заправка:
Оливковое масло — 3 ст. ложки;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Мед (жидкий) — 1 ч. ложка;
Французская горчица (в зернах) — 1 ч. ложка;
Соль и черный перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
В небольшой пиале соединяем оливковое масло, лимонный сок, мед и зернистую горчицу. Тщательно взбиваем массу вилкой до состояния однородной эмульсии, солим и перчим по вкусу.
Запеченное или копченое куриное филе нарезаем аккуратными кубиками или разбираем на тонкие волокна. Красный лук шинкуем тонкими полукольцами (если он слишком острый, предварительно ошпариваем его кипятком). Сыр Фета режем кубиками.
Ягоды зеленого винограда хорошо промываем, тщательно обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль на половинки.
На большое плоское праздничное блюдо выкладываем подушку из сочной свежей зелени. Сверху равномерно распределяем кусочки курицы и тонкий красный лук.
Выкладываем на зелень половинки винограда и кубики козьего сыра. Равномерно поливаем салат подготовленной медово-горчичной заправкой.
На сухой сковороде слегка обжариваем орехи для раскрытия аромата, рубим их ножом и посыпаем салат сверху. В самом конце щедро украшаем блюдо рубиновыми зернами граната, которые создают яркий огненный акцент.
Личное мнение автора
Советую не заменять виноград или гранат на банальные помидоры. Именно сочетание соленых ноток козьего сыра, пряной заправки и сладости винограда делает этот салат именно таким, каким он изначально задумывался. В отличие от тяжелых майонезных слоеных салатов, это блюдо оставляет лишь легкость — как раз то, что нужно для новогодней ночи с танцами!
* — изображение создано SakhaDay с применением ИИ-технологий.