В кафе «Севара» в Якутске эпидемиологи обнаружили массу санитарно-эпидемиологических нарушений. Кафе по постановлению суда закрыто на 90 суток.
Так, у 10 сотрудников кафе были взяты анализы. У восьми из них выявлен стафилококк в зеве и носу, у четверых стафилококк выявлен в третьей степени, то есть его носители являются высокозаразными. 19 августа они были отстранены от работы в общепите до полного выздоровления.
«В ходе проверки выявлено 21 нарушение санитарных норм. Наиболее грубым является нарушение поточности: разморозка мяса и обработка сырья происходят рядом с готовой продукцией (выпечкой), что создает риск перекрестного загрязнения.
Также в одном помещении изготавливают готовую продукцию, и там же обрабатывают и обваливают сырую мясную продукцию, то есть имеется непосредственный контакт сырой и готовой продукции, это грубейшее нарушение санитарных требований», - следует из заключения Роспотребнадзора Якутии.
Санитарное состояние кафе крайне неудовлетворительное, на момент осмотра выявлены живые тараканы. Также не ведутся журналы отчётности. Некоторые журналы ведутся, однако на момент осмотра не были представлены. Имеются нарушения поточности, занос грязной и вынос чистой, обработанной посуды осуществляются по одним путям следования. На всех холодильных оборудованиях не соблюдается товарное соседство.
Напомним, что после покупки шаурмы в кафе "Севара" несколько человек отравились.
Справка:
Стафилококк — это род шарообразных бактерий, которые часто живут на коже и слизистых оболочках человека. Они безопасны при крепком иммунитете, но при его снижении вызывают тяжелые гнойные воспаления, поражения кожи, внутренние инфекции и пищевые отравления из-за выделения токсинов.