Эксперт рассказала, как правильно собрать и приготовить иван-чай Завершается период цветения иван-чая. Он разрастается большими зарослями и окрашивает сопки Заполярья в розовый цвет. Конечно же, его можно использовать не только для создания букетов. Листья растения хорошо подходят для приготовления ароматного чая. О правилах заваривания чая «Большому Радио» рассказала врач по медицинской профилактике Мурманского областного медицинского центра Юлия Смирнова. «Ферментированный иван-чай мягко успокаивает нервную систему, снимает накопившуюся усталость и способствует здоровому сну. Кроме того, он благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает очищать организм от токсинов и нормализует обмен веществ благодаря высокому содержанию калия, магния и кальция», — отмечает врач. Собирать кипрей рекомендуется подальше от автомобильных дорог и промышленных объектов. Необходимо выбирать здоровые листья, которые расположены на середине стебля. Листья сверху лучше не трогать, ведь они необходимы растению для дальнейшего развития, а нижние листья часто оказываются сухими. Для приготовления чая листья растения обычно не сушат, а предварительно ферментируют. Поскольку процесс ферментации позволяет превратить крахмал в листьях в сахар, а белки при нём расщепляются на аминокислоты. Но процесс можно провести и дома. Для начала собранные листья необходимо на шесть часов оставить в тени, распределив их тонким слоем. По истечении шести часов листья разминают или скручивают руками до появления сока. После этого их помещают в открытую ёмкость и накрывают влажным полотенцем. Ферментация может длиться до суток, при этом периодически стоит проверять аромат листьев. Процесс ферментации считается законченным, когда вы почувствуете лёгкий фруктовый аромат. Затем листья надо переложить на противень, распределив тонким слоем, и отправить в духовой шкаф. Сушат их при температуре 50–60 градусов. Во время сушки рекомендуется оставить дверцу духовки слегка приоткрытой для выхода пара. Также надо не забывать периодически проверять состояние листьев. Листья иван-чая должны быть ровного тёмного оттенка. Если же на листьях есть зелёные пятна, то процесс ферментации и сушки был проведён неправильно. Такой напиток будет не таким полезным. Цветки иван-чая можно заготовить отдельно и добавить в готовый напиток. Они придают напитку более привлекательный вид и лёгкую сладость.
Фото: Анастасия Остроухова