Каша или банальное запекание тыквы дольками быстро приедаются. Но мы нашли потрясающую зарубежную альтернативу — немецкий тыквенный Кюрбис-гратен (Kürbis-Gratin)!
Готовится блюдо легко, а результат получается просто королевским. Нежная, пропитанная сливочно-яичным соусом тыква тает во рту, а сырно-сухарная корочка сверху аппетитно похрустывает.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда нужно быстро и бюджетно накормить всю семью сытным обедом или ужином.
Ингредиенты
тыква (очищенная плотная мякоть) — 800 г; куриные яйца — 3 шт.; сливки (жирностью 15–20%) — 200 мл; твердый сыр — 120 г; панировочные сухари — 2 ст. л.; сливочное масло (для смазывания) — 20 г; мускатный орех (молотый) — ⅓ ч. л.; сушеный чеснок и тимьян — по ½ ч. л.; соль и черный перец — по вкусу.
Способ приготовления
Для этого блюда выбирайте спелую тыкву с плотной, не водянистой мякотью (отлично подойдут мускатные сорта или баттернат). Изначально срежьте кожуру, удалите семечки и взвесьте чистый продукт.
Шаг 1
Тыкву накрошите ровными тонкими пластинками или слайсами толщиной не более 5 мм. Это важно, чтобы овощ пропекся равномерно и стал мягким.
Шаг 2
Приготовьте заливку. В глубокой миске соедините яйца и сливки, слегка взбейте их вилкой или венчиком. Добавьте соль, черный перец, сушеный чеснок, тимьян и обязательный элемент немецкой кухни — молотый мускатный орех. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Глубокую форму для запекания щедро смажьте кусочком сливочного масла. Выложите ломтики тыквы плотными рядами слегка внахлест, как чешую.
Шаг 4
Равномерно вылейте яично-сливочную смесь на тыкву, чтобы она практически полностью покрыла овощные слои.
Шаг 5
Твердый сыр натрите на крупной терке и смешайте в чашке с панировочными сухарями. Засыпьте этой смесью всю поверхность будущего гратена. Сухари впитают лишнюю влагу, а сыр создаст идеальную плотную корочку.
Шаг 6
Отправьте форму в заранее разогретую до 190 °C духовку в режим «верх-низ». Запекайте в течение 35–40 минут. За это время заливка полностью схватится, превратившись в нежное суфле, а верхушка аппетитно подрумянится.
Подавайте блюдо на стол прямо в форме в горячем или теплом виде. В качестве дополнения отлично подойдет ложка прохладной сметаны.
Личный опыт от автора SakhaDay Светланы Алексеевой:
«Этот рецепт я привезла из поездки и теперь в сезон тыквы готовлю его постоянно! Главный секрет — мускатный орех, он полностью нивелирует специфичный "тыквенный" запах, за который этот овощ часто не любят дети. Блюдо получается сочным и сытным. Со стола улетает мгновенно, так что советую сразу делать двойную порцию! Приятного аппетита!»