Этот вариант держится исключительно на правильных пропорциях и не терпит суеты и спешки
При приготовлении творожной запеканки вас ждёт целая куча проблем: то края пересыхают, то центр проваливается, то сама она получается резиновая. Методом проб и ошибок кулинарный блогер Наталья Калнина разработала пусть и простой, но рабочий алгоритм, по которому запеканка выходит предсказуемой.
Первый секрет — правильный выбор творога. Жирность особой роли не играет, а вот влажность критична. Слишком жидкий творог требует больше манки, а сухой — чуть больше сметаны. Но главное, обязательно пробить его блендером. Именно это сделает массу воздушной и однородной.
Второй секрет — температура выпекания. В большинстве рецептов указывают 180 и даже 200 градусов, но лучше не торопиться и выставить ровно 160°. В таком режиме запеканка не вздувается и не падает после остывания. Она выпекаетя медленно, но зато равномерно и без трещин.
Третий момент, который нужно себе зафиксировать: запеканка без муки почти не поднимается. Какой слой вы нальёте в форму — такой высоты и будет готовая запеканка. Поэтому лучше использовать форму поменьше, чтобы получить приемлемую высоту и красивый срез.
А сам рецепт простой: 500 г творога, 2 яйца, 2–3 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны и 4 ст. л. манки. Всё пробить блендером, вылить в форму, смазанную маслом, и печь около часа при 160°. А потом, и это тоже важно, полностью остудить и только затем доставать, нарезать и есть.
Ранее мы делились фирменным рецептом лечо от народной поэтессы Ларисы Рубальской.
Фото Freepik