Якутянка решила воссоздать древний напиток тар по рецепту предков

Жительница Якутии Ольга Макарова решила воссоздать древний якутский напиток тар и поделилась в соцсетях процессом его приготовления по традиционному рецепту.

По ее словам, тар - это своеобразный «суперфуд» предков, богатый полезными веществами. Его приготовление занимает около двух месяцев и состоит из нескольких этапов.

Сначала готовятся кости карасей - это основа якутского тара и источник кальция.

Затем нужно сделать идеальный суорат, для этого она использует только свежее молоко от местных фермеров - в нем вся сила и вкус нашей земли. "Весь секрет в деталях: Сцедить и прокипятить (пастеризовать). Остудить до теплого состояния. Добавить местную закваску. Выдержать 4-5 часов в тепле. Когда суорат готов, он отправляется в общую кадку, чтобы со временем стать тем самым ароматным таром".

Затем начинается закладка основы: суорат - натуральный домашний йогурт, база пробиотиков, прокисшее молоко - для мощной активации ферментации, рыбьи кости - уникальный источник природного кальция, брусника и лекарственные травы - это природные консерванты и витаминный заряд.

Смесь ежедневно перемешивают деревянной ложкой, после чего она проходит длительную ферментацию и постепенно превращается в традиционный напиток.

По словам Ольги Макаровой, она впервые пробует приготовить тар и надеется таким образом вернуть к жизни забытые рецепты предков и традиции якутской кухни, сообщает ТГК @yakutsk_newss.

Якутяне до сих пор недополучают витаминов и необходимых веществ с пищей, наблюдаются сложности с доставкой качественных овощей и фруктов, поэтому можно вспомнить забытые рецепты наших предков.

Источник: @olga.makarova.2025 в запрещенной и признанной экстремистской соцсети (скан из видео @olga.makarova.2025)