Забудьте про бекон, яичницу и овсянку: настоящий аргентинский завтрак за 10 минут
Утренний прием пищи в Аргентине (desayuno) — это гимн минимализму, легкости и безуглеводному гедонизму. Коренные аргентинцы никогда не едят по утрам тяжелую сытную пищу, выяснила кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева.
Секрет классического завтрака — в сочетании терпкого национального напитка, хрустящих тостадос или знаменитых полумесяцев медиалунас с культовой карамелью дульсе де лече. Это идеальный способ зарядиться энергией на весь день.
Тот самый вкус южноамериканского утра в лучшем его проявлении: горьковатый мате или крепкий кофе с молоком контрастируют с нежной сладостью выпечки. Прекрасный вариант для тех, кто не любит тратить на утреннюю готовку больше 10 минут.
Для приготовления вам понадобится:
Для основы (Тостадос): белый тостовый хлеб или багет — 4 ломтика, сливочное масло — 20 г, нежный сливочный сыр — 50 г.
Главный топпинг: оригинальная паста Dulce de leche (в нашем случае заменим качественной вареной сгущенкой) — 3–4 ст. л..
Для напитка (на выбор): аргентинский чай Йерба мате (Yerba Mate) или крепкий черный кофе эспрессо с молоком в пропорции 50/50.
Свежевыжатый апельсиновый сок — 1 стакан.
Как готовить:
Сделайте правильные тосты. Разогрейте сухую сковороду или тостер. Обжарьте ломтики белого хлеба до уверенной золотистой корочки и аппетитного хруста.
Соберите начинку. Еще горячие тосты слегка смажьте тонким слоем сливочного масла. Затем на одну половину щедро нанесите сливочный сыр, а на другую — знаменитое дульсе де лече (вареную сгущенку). Сочетание солоноватого сыра и сладкой карамели создаст тот самый баланс.
Приготовьте кофе. Заварите порцию крепкого эспрессо и добавьте к нему столько же хорошо подогретого (но не доведенного до кипения) молока. Любители традиций могут заменить кофе, заварив классический мате в специальной чаше-калебасе.
Подавайте тосты горячими вместе с чашкой кофе или калебасой мате, обязательно дополнив завтрак стаканом прохладного апельсинового сока.
Интересный факт
Если аргентинец решит зайти позавтракать в местное кафе, вместо тостов он почти наверняка закажет медиалунас (medialunas) — крошечные, плотные и очень сладкие круассаны-полумесяцы. Местные повара делят их на два лагеря: medialunas de manteca (замешанные на сливочном масле, более пышные) и medialunas de grasa (на растительном или животном жире, более хрустящие и тонкие).
