Борщ как в лучшем ресторане: зачем я добавляю вино и яичный белок в кастрюлю (секрет идеально алого цвета)

Идеальный борщ

Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. самое время задуматься об идеальном супчике, чтобы порадовать своего мужчину настоящим борщом. Многие хозяйки варят этот суп, но только у единиц он получается идеальным.

Для приготовления вам потребуется:
1. говядина — 800 г.;
2. свёкла
3. лук
4. морковь
5. капуста
6. картофель
7. корень сельдерея
8. яичный белок — 2 шт.;
9. полусухое красное вино — 100-150 мл.
10. соль, сахар, перец., лимонный сок, лавровый лист.

В кастрюлю налейте воду, доведите её до кипения и положите мясо. Положите луковицу, морковь и сельдерей. Огонь поставьте на минимум и варите в течение 3 часов. Мясо должно так развариться, чтобы с лёгкостью отходило от костей.

Пока мясо варится, пропустите через крупную тёрку свёклу. Положите её на сковороду, залейте её водой так, чтобы она полностью покрывала. Туда же отправьте сахар, лимонный сок и тушите примерно 30 минут.

Для идеального борща нужен насыщенный бульон, поэтому процедите все то, что получилось в сковороде через сито или марлю в другую глубокую посудину и дайте остыть. Потом достаньте из кастрюли мясо и отделите его от костей.

Бросьте туда 2 яичных белка, снова включите плиту и периодически помешивайте. Белок используйте для осветления бульона, поэтому потом извлеките вместе с мутью.
Процеженный свекольный концентрат вливается в бульон в самом конце вместе с вином, чтобы сохранить ярко-алый цвет. после этого выключите огонь и оставьте томиться на плите.

Ваш идеальный борщ готов. Покоряйте сердца мужчин.

Ранее мы делились рецептом шоколадного пирога к чаю.

Фото: соцсети