Лучшая заготовка из перца на зиму: и просто поесть, и как маринад — рецепт на все случаи жизни, который сбережет ваш урожай зимой и сэкономит время
С этим простым способом перец получается сочным, плотным, хрустящим и никогда не разваривается
Самое время делать заготовки на зиму, и сегодня мы делимся рецептом из сладких перцев — нашли его в канале «В саду у Валентинки». Этот рецепт может быть использован и для консервации, и для маринада. Очень вкусно и быстро! Ниже — пошаговая инструкция с подробностями и хитростями.
Начнем с основы — нам понадобится примерно 3 кг сладкого перца. Красный, желтый, зеленый — чем ярче, тем аппетитнее будет выглядеть консервация. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой шириной примерно 1-1,5 см. Поперечная нарезка удобнее для укладки в банки, а вот слишком тонкие полоски могут размягчиться в процессе маринования.
Теперь готовим маринад. Нам понадобится 2 литра воды. Ставим ее на огонь и, как только закипит, добавляем 2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1,5 стакана растительного масла и 180-200 мл 9% уксуса. Вроде бы все просто, но маринад получится волшебным! Здесь не нужны лавровый лист или перец горошком. Классическое сочетание воды, соли, сахара, уксуса и масла создает чистый и хрустальный вкус.
В кипящий маринад выкладываем перец небольшими порциями – примерно столько, сколько поместится в 2-3 банки. Важно не перегружать кастрюлю, чтобы перец проваривался равномерно и не становился мягким. Огонь под кастрюлей не выключаем, чтобы температура оставалась высокой. Провариваем перец до тех пор, пока он слегка не размягчится — обычно это занимает 3-4 минуты после закипания, но лучше ориентироваться на внешний вид. Перец должен изменить цвет и начать опускаться на дно кастрюли.
Готовый перец быстро раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем маринадом! Плотно закрываем стерилизованными крышками и переворачиваем банки вверх дном до полного остывания. Важно соблюдать чистоту и кипятить половник, которым накладываем перец — вся эта аккуратность позволяет обходиться без стерилизации.
Ранее мы рассказывали, как приготовить нежнейшие гречаники — это блюдо покорит ваши сердце и желудок.
Фото: Freepik
