Гречка по-купечески версия 2.0: готовлю с тыквой и фаршем — всего за 20 минут
Ароматная, рассыпчатая и сочная — эта каша станет вашим главным спасением после тяжелого рабочего дня!
Традиционный купеческий рецепт заиграет новыми красками, если добавить к мясу немного сладковатой тыквы. Овощ полностью растворяется при тушении, пропитывая каждую крупинку гречки, из-за чего каша получается невероятно нежной и совсем не сухой. А главное — всё готовится в одной посуде, быстро и без лишних хлопот.
Для приготовления понадобится
1 стакан гречневой крупы, 400 г мясного фарша (свино-говяжьего или куриного), 250 г очищенной тыквы, 1 крупная луковица, 1 небольшая морковь, 2 стакана горячей воды, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Гречневую крупу тщательно перебираем, промываем в холодной воде несколько раз и откидываем на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке. Тыкву очищаем от жесткой кожуры и режем небольшими кубиками со стороной примерно 1–1,5 см.
В кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогреваем растительное масло. Выкладываем лук с морковью и обжариваем на среднем огне около 3–4 минут до легкой мягкости.
Добавляем в кастрюлю мясной фарш. Постоянно помешиваем лопаткой, разбивая крупные мясные комки, и обжариваем вместе с овощами примерно 5–7 минут, пока мясо не поменяет цвет.
Отправляем к фаршу кубики тыквы, солим, перчим по вкусу и добавляем мелко измельченный зубчик чеснока для пикантного аромата. Прогреваем все вместе еще 2 минуты.
Засыпаем в кастрюлю промытую гречку и аккуратно разравниваем ее лопаткой по всей поверхности мяса с овощами (перемешивать не нужно).
Заливаем кашу двумя стаканами горячей воды (смесь должна слегка покрывать крупу). Доводим до бурного кипения, убавляем огонь до минимума, плотно накрываем кастрюлю крышкой и варим 15–20 минут, пока гречка полностью не впитает всю воду. После этого выключаем огонь, перемешиваем кашу и даем ей настояться под крышкой еще 10 минут перед подачей.
Полезный совет
Чтобы гречка получилась по-настоящему рассыпчатой и приобрела ореховый привкус, рекомендует автор SakhaDay Светлана Алексеева, перед отправкой в кастрюлю промытую крупу подсушите на сухой горячей сковороде в течение 2–3 минут.
