«Оленина с яблоком & Салат Таежный»: Food.ru снимет документальный фильм о якутской кухне
9 и 10 июня медиаплатформа Food.ru снимает в Якутске следующую серию документального сериала о кулинарных традициях «Еда наших». На счету проекта 8 серий о четырех регионах России: Дагестан, Калмыкия, Татарстан и Архангельская область, передает SakhaDay.
9 июня в центре якутской кухни «Махтал» состоялся пресс-ужин с владелицей ресторана Нюргустаной Лукиной, представителями Food.ru, а также российских изданий The voice (ранее Cosmopolitan Russia) и Домашний очаг. Темой обсуждений, конечно же, стали якутская кухня и особенности гастрономической культуры.
Как рассказала маркетолог Food.ru Дарья Гусева, команда Food.ru посещает лучшие рестораны Якутска и беседует со знатоками, чтобы исследовать рецептуру якутских традиционных блюд. Так, выход серии о Якутии запланирован на сентябрь 2024 года в Дзен.
– Food.ru – это медиаплатформа о еде во всех проявлениях. Мы являемся частью большой корпорации X5, куда также входит «Пятëрочка», которая недавно открылась в Якутске.
Мы не только медиа, а стараемся стать для наших пользователей верным соратником на кухне. Мы наблюдаем за национальными аспектами регионов России и рассказываем о них! Также у нас огромное количество рецептов от наших читателей, – рассказала Дарья.
Ресторатор Нюргустана Лукина отметила ценность и пользу локальных продуктов. Она рассказала гостям из Москвы, что для строганины используются только свежезамороженная белая рыба и жеребятина. И шоковая заморозка при низких температурах тоже является обработкой продукта, что, например, не происходит с сырой рыбой для суши.
Хоть гости впервые пробовали строганину из чира и жеребятины, им пришлись по вкусу наши блюда.
А сердечко корреспондента SakhaDay покорил восхитительный салат с олениной. Это поистине блюдо высокой кухни – середина ломтиков по правилам розовая – основной компонент отлично сочетаемся с соломкой из яблок и сливочно-гранатовым соусом, приправленным брусникой.
Следующее нарядное блюдо – салат "Таежный". Копченая жеребятина на листьях салата присыпана брусникой и кедровыми орешками, подается с бородинским хлебом.
Из горячих блюд фаворитом вечера стала оленина на гриле с голубичным соусом. Собравшиеся отметили идеальную прожарку медиум. А приготовить такой соус можно в домашних условиях как варенье. Нужны всего лишь ягоды и сахар по вкусу.
Десерт состоял из дуэта ягодного чая кучу и воздушного керчеха с голубикой из нежирных сливок.
Гости высоко оценили якутское гостеприимство. К концу вечера путем обсуждений пришли к выводу, что Якутия может гордиться вкусными ресторанами и множеством новостных изданий для населения численностью всего 1 миллион человек. Теперь в сентябре ждем 9 серию "Еда наших" о якутской кухне.