Отказалась от покупных соков: на зиму кручу «Яблочный фреш-бэк» с огурцом — 15 банок выпиваем до весны
Рецепт яблочно-огуречного сока на зиму
Сочетание спелого яблока и сочного огурца. Неожиданно, скажите вы. Полезно, отвечу я. Не нужно идти в детокс-бары, платить сотни рублей за стаканчик такого напитка. Делаю в домашних условиях.
Что касается огурца, то он убирает приторную яблочную сладость, добавляет напитку свежую нотку.
Главный секрет идеального вкуса — использование лимонной кислоты или сока лимона. Огурец обладает нейтральной средой, поэтому легкая кислинка необходима не только для вкуса, но и в качестве природного консерванта.
Для приготовления «Яблочного фреш-бэка» с огурцом нужно:
Яблоки (сочные, кисло-сладкие) — 3 кг;
Огурцы (свежие, можно крупные) — 1,5 кг;
Сахар — 150–200 г (регулируйте по вкусу и сладости яблок);
Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки (или сок половины лимона).
Пошаговый процесс
Яблоки промойте, разрежьте на части и удалите сердцевину с семечками. Огурцы вымойте, срежьте хвостики. Если кожица у огурцов слишком грубая или горькая, ее лучше полностью очистить.
Пропустите яблоки и огурцы через соковыжималку. Если у вас получился сок с обильной мякотью, его можно дополнительно профильтровать через 3-4 слоя марли, чтобы напиток стал более прозрачным и эстетичным.
Влейте яблочный и огуречный соки в большую эмалированную кастрюлю. Тщательно перемешайте массу. На этом этапе сок может иметь обильную пену — пугаться не нужно, она сойдет при нагревании.
Добавьте в кастрюлю сахар и лимонную кислоту. Поставьте на средний огонь и доведите напиток практически до кипения (примерно до 90–95 градусов). На поверхности начнет активно подниматься плотная пена — обязательно полностью снимите ее шумовкой.
Как только сок начнет закипать, уменьшите огонь до минимума и протомите его буквально 3–5 минут. Долго кипятить сок нельзя, иначе разрушатся все витамины.
Горячий нектар разлейте по заранее простерилизованным горячим банкам или бутылкам до самого верха. Герметично закатайте крышками, переверните вверх дном и тепло укутайте одеялом до полного остывания.
Зимой такой напиток подают охлажденным. Он отлично тонизирует, заменяет покупные соки и дарит настоящее ощущение жаркого лета!
